Tortiglioni con lenticchie

Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata.

Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio.

Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa.

Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio.

Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso.

Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura.

Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto.

Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo tortiglioni
• 100 g di lenticchie secche ammollate
• 1 foglia di alloro
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 4 pomodori perini
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe
• Sale