Tortellini alla grappa

In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano.

Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo.

Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata, versarli nella zuppiera con la ricotta, unire il burro alla grappa, cospargere di parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tortellini di magro
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di vino
• 200 g di ricotta
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe