Torta soffice al cioccolato

Fate sciogliere il cioccolato, spezzettato, in un pentolino a bagnomaria.

Appena fuso, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la farina sciolta nella panna.

Ottenuta una pastella soda, incorporatevi il latte, poco alla volta.

Rimettete il preparato sul fuoco e portate a ebollizione.

Fatelo sobbollire un istante; poi, spento il fuoco, fatelo raffreddare.

Unite alla pastella i tuorli, uno alla volta; poi gli albumi a neve, battendo dal basso verso l'alto.

Ungete una teglia di 24 cm di diametro; cospargetela moderatamente di zucchero semolato e versatevi l'impasto preparato.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200 gradi, senza mai aprire lo sportello per 35-40 minuti.

Lasciatela nel forno spento a raffreddare; poi capovolgetela al centro di un largo piatto circolare.

Spruzzatevi una noce di panna al centro e fissatevi una candelina.

Servite la torta a fette, affiancando ogni porzione con uno sbuffo di panna gelata.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 cl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di panna
• 200 g di farina
• 5 uova
• Burro
• 1 flacone di panna spray