Torta salata con ricotta
Preparazione
230 g di pasta sfoglia pronta, 200 g di ricotta, un tuorlo, 20 g di Pecorino, 2 rametti di basilico, un rametto di prezzemolo, 5 fili di erba cipollina, una spolverata di pepe bianco, un pizzico di sale.
Staccate le foglie di basilico dai rametti, pulitele velocemente con carta da cucina inumidita ed asciugatele bene tamponandole con un telo.
Tenetene da parte un ciuffetto e tagliate le altre a striscioline sottili con una forbice.
Pulite con carta da cucina inumidita anche il prezzemolo e l'erba cipollina.
Tritate il prezzemolo grossolanamente con un coltello e tagliate l'erba cipollina a tocchetti con le forbici.
Versate la ricotta in una ciotola, lavoratela 5 minuti con una forchetta quindi unite l'uovo e il Pecorino grattugiato.
Amalgamate ed insaporite con sale e pepe.
Incorporate anche il basilico, prezzemolo ed'erba cipollina.
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto cremoso.
Scaldate il forno a 180° Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 26 cm di diametro con il bordo a cerniera apribile.
Versatevi il composto in modo uniforme e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno con le mani e infornate il preparato per 30 minuti.
Sfornate la torta: aprite il bordo della teglia e sfilatelo.
Trasferite la torta su un piatto da portata e servite sia calda che a temperatura ambiente.
