Torta sabbiosa al limone

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone, amalgamatevi, uno alla volta, i tuorli, incorporate gradualmente al tutto la miscela di farina, fecola e lievito, facendola discendere da un setaccio.

Unite al composto le chiare montate a neve ferma, muovendo delicatamente la spatola dal basso in alto per non smontarle.

Versate il tutto in una tortiera a cerniera (Ø 24 cm), ebene imburrata e infarinata e cuocete in forno a 170° C per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno, almeno nei primi 30 minuti.

Togliete, quindi, dal forno, fate raffreddare su una gratella da dolci, poi sformate e spolverizzate con zucchero a velo, a piacere.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g zucchero semolato
• 300 g burro
• 150 g farina 00
• 150 g fecola
• 4 uova
• scorza grattugiata di un limone
• 1/2 bustina lievito in polvere
• burro per lo stampo
• zucchero a velo per spolverizzare