Torta sabbiata alla vaniglia

Imburrare abbondantemente il foglio d' alluminio, spolverizzarlo con poca farina e foderare la tortiera.

Mettere il restante burro ammorbidito in una capace terrina e con la frusta metallica sbatterlo a lungo, sino a ottenere una crema molto soffice e montata.

Questa operazione è molto importante, affinché la torta riesca bene.

Accendere intanto il forno.

Quando il burro sarà ben montato, senza smettere mai di sbattere, unire due tuorli e tre uova intere, tutto lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e poco per volta, facendoli passare attraverso un setaccio, sessanta grammi di farina e tutta la fecola di patate.

Appena gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto omogeneo e liscio versare il composto nella tortiera foderata con il foglio d'alluminio: livellare la superficie e passare nel forno già moderatamente caldo.

Lasciare cuocere per circa 40 minuti.

A cottura ultimata togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare, prima di aprire la tortiera.

Disporla sul piatto di servizio e spolverizzarla uniformemente con lo zucchero vanigliato.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 220 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 200 g. di zucchero semolato
• 150 g. di fecola di patate
• 60 g. di farina bianca
• 2 tuorli
• 3 uova intere
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale