Torta morbidona al cioccolato e castagne

Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale.

Dal momento del bollore cuocere 40 minuti.

Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente.

Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.

Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito.

Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola.

Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro.

A parte si può servire panna montata.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di castagne
• 80 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di cognac
• 120 g di zucchero a velo
• Cacao amaro
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• Sale grosso