Torta finlandese di mirtilli

Mettere in 2 terrine separate i tuorli e gli albumi e sbattere con 120 g di zucchero i tuorli, fino a che diventeranno chiari e spumosi.

Scolare i mirtilli, asciugarli con un panno, metterli in una terrina, aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti, i biscotti sbriciolati e la vaniglia; rimescolare il tutto.

Montare gli albumi a neve, in questo caso non troppo soda, e incorporare anche questi ai mirtilli.

Imburrare la pirofila, cospargerla con lo zucchero rimasto e quindi travasarvi il composto di mirtilli.

Passare in forno caldo per 40 minuti.

Lasciare raffreddare la torta, decorarne la superficie con la panna montata e portare in tavola nella stessa pirofila.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di mirtilli puliti e lavati
• 200 g di biscotti sbriciolati
• 130 g di zucchero
• 5 uova
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• ½ cucchiaio di burro