Torta fenetre d'amour

Fate scongelare la pasta e dividetela in due porzioni.

Spianate ciascuna di esse, formando due dischi sottili e adattatene uno al fondo e ai laterali di una teglia di circa 22 cm di diametro.

In una ciotola, mescolate le due farine; aggiungete la metà dello zucchero e stemperate con il brandy, 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte.

Rimestate il tutto e spalmatelo sul fondo della pasta.

Sbucciate le pere; affettatele a scaglie e raccoglietele nella cavità della pasta, cospargendo ogni strato di zucchero, amaretti pestati e cannella in polvere.

Spandete sulle pere l'altro tuorlo stemperato con 1 o 2 cucchiai di latte; coprite il ripieno col secondo disco di pasta sfoglia e sigillate con cura i bordi delle due sfoglie.

Dopo aver spennellato sulla sfoglia di copertura il resto della miscela di tuorlo e latte, praticatevi una raggiera di tagli profondi.

Passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere la torta fino a quando sarà dorata.

Appena cotta, trasferite la torta su un piatto circolare.

In occasione di feste di compleanno, potete fissare al centro dei tagli, ormai dischiusi, le candeline necessarie.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 400 g di pasta sfoglia
• 50 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina di grano
• 40 g di farina di mandorle
• 2 tuorli d'uovo
• 1 tazzina di latte
• 1 cucchiaio di brandy
• 4 pere mature
• 12 biscotti amaretti
• Cannella in polvere