Torta di zucchine e ricotta

Nettate le zucchine delle estremità, lavatele ed asciugatele.

Tagliatele a rondelle sottili e versatele in padella sulla cipolla e il mezzo spicchio d'aglio imbionditi nell'olio d'oliva.

Mescolate bene e lasciate insaporire, a fiamma dolce, con un coperchio, per 10-15 minuti.

Cospargete il prezzemolo, mescolate e togliete dal fuoco raccogliendo le zucchine in una zuppiera.

Aggiungete ricotta, parmigiano, uova (appena sbattute), maggiorana, sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Stendete una sfoglia da torte sul fondo di una teglia da forno unta d'olio d'oliva.

Versate la farcia di zucchini e decorate con i “pizzi” di pasta.

Cuocete in forno (180°) per 35 minuti circa.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 700 g di zucchine freschissime (con i fiori se ben intatti)
• 100 g di ricotta (o besciamella)
• 6 cucchiai di olio
• aglio
• 3 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• maggiorana
• 50 g di cipolla tritata
• prezzemolo tritato
• sale e pepe