Torta di zucca (4)

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Passate la zucca al passaverdura.

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.

Incorporatevi le uova e mescolate a lungo fino a quando il composto diventa molto gonfio e spumoso.

Aggiungete il passato di zucca, la farina, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, gli amaretti sbriciolati e il latte.

Sulla quantità di questi due ultimi ingredienti regolatevi a seconda della consistenza dell'impasto che deve essere morbido.

Imburrate uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Ritirate, lasciate raffreddare, sformate.

Vini di accompagnamento: San Martino Della Battaglia “Liquoroso” DOC, Moscadello Di Montalcino “Vendemmia tardiva” DOC, Aleatico Di Puglia DOC.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 8 biscotti amaretti
• 150 g di zucca cotta
• 2 uova
• 225 g di farina
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 limone