Torta di verdure ricca

Scongelate la pasta brisée.

Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina.

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altri 40 g di burro, a parte, aggiungendo del brodo.

Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate.

Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisée, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisée: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d'uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano.

Ricoprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di pasta brisée surgelata
• 500 g di zucchine
• 400 g di carote
• 300 g di pisellini
• 120 g di burro (o margarina)
• 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di panna
• 5 uova
• 1 cipolla
• 1 dado per brodo
• Sale
• Pepe