Torta di scarola (2)

Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato.

Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a metà altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno.

Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero).

In una terrina sbattete le uova più il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili.

Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale.

Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti.

Secondo me, è buona servita a temperatura ambiente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 1 uovo
• Per il ripieno:
• 3 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g di panna
• 300 g di insalata scarola
• 100 g di formaggio emmenthal
• Sale
• Peperoncino
• 20 g di burro