Torta di scampi

Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l'aglio tritato finemente.

Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco.

Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali.

Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente.

In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura.

Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finché la superficie sarà ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito.

Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 4 uova
• 600 g di code di scampi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 250 g di panna
• 2 cucchiai di farina
• 40 g di burro (o margarina vegetale)
• 1 bicchierino di brandy
• Sale
• Pepe appena macinato
• 1 spicchio di aglio