Torta di riso genovese

In abbondante acqua salata fate bollire il riso e scolatelo al dente (arrestatene eventualmente la cottura con acqua fredda) .

Amalgamatelo, in una zuppiera, con le uova, il latte, lo zucchero e la scorza di limone.

Versate l'impasto in una grossa teglia da forno imburrata al fondo e alle pareti.

Mettete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e cuocete in forno (200°) per oltre 1 ora.

La torta sarà pronta quando la superficie verrà ricoperta da una crosticina
scura.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 83 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g di riso
• 250 g di zucchero
• 5 uova
• 1 litro e mezzo di latte
• 50 g di burro
• la scorza grattugiata di un limone
• sale