Torta di riso e mandorle

Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare.

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve.

Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato, il liquore e lo zucchero vanigliato.

Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno.

Cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180-200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 150 g di zucchero
• 90 g di riso
• 50 g di mandorle dolci
• Alcuni pinoli
• 1 bicchierino di liquore
• Scorza di limone
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 uova
• Poco di burro