Torta di ricotta (6)

In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.

Incorporatevi la ricotta, la buccia grattugiata di mezzo limone, l'olio e il latte.

Setacciatevi la farina mescolata con il lievito.

Amalgamate con cura e versate in una teglia imburrata e infarinata.

Spolverizzate la superficie con zucchero di canna.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ritirate, fate raffreddare, sformate.

Vini di accompagnamento: Brachetto D'Acqui DOC, Sagrantino Di Montefalco “Passito” DOCG, Aleatico Di Puglia DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di ricotta
• 250 g di farina
• 4 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 1/2 bustina di lievito
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• Burro