Torta di rabarbaro

Lavorare il burro a crema, incorporare 100 g di zucchero e, sbattendo, anche le uova (uno alla volta).

Unire la scorza grattugiata e il succo di limone e infine la farina e il sale.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata, livellarlo e cospargerlo con pangrattato.

Distribuire i pezzi di rabarbaro a raggiera, quindi cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Spolverizzare con il rimanente zucchero e servire la torta ancora calda.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di coste di rabarbaro
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 limone
• 100 g di farina
• Pangrattato
• 1 pizzico di sale