Torta di peperoni al curry

Mondate i porri privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e riduceteli a rondelle.

Private i peperoni del picciolo, tagliateli a pezzetti e rosolateli con i porri per 3-4 minuti nell'olio.

Unite poi un mestolo di brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, salate a piacere e cuocete per 5-6 minuti.

Rosolate per un minuto in un padellino antiaderente la pancetta senza aggiungere condimento.

Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale.

Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera ricoperta di carta forno.

Distribuitevi sopra le verdure, la pancetta e il composto di uova e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di pasta sfoglia
• 4 porri piccoli
• 2 peperoni grandi
• 3 uova
• 20 cl di panna fresca
• 50 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• Farina
• 1 mestolo di brodo caldo
• 1 pizzico di sale