Torta di pane nero

Spezzettare il pane ed immergerlo nel latte e vaniglia per circa dodici ore.

Al termine dell'ammollo renderlo omogeneo e lasciarlo in un recipiente.

Montare a neve i due albumi, aggiungere i due tuorli, rendere il tutto cremoso, quasi compatto.

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti piccoli e sottili.

Sgusciare le noci e spezzettarle, unire le mele, il miele e la cannella.

Unire il pane 1 pizzico di sale, la panna, il composto con le mele e amalgamare bene il tutto.

Se l'impasto è troppo morbido aggiungere un poco di farina; unire lentamente le uova miscelando per ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire il tutto in una teglia imburrata, infornare a circa 180/200 gradi e cuocere per un'ora circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pane nero
• 2 bustine di vaniglina
• 100 cl di latte
• 2 uova
• 4 cucchiai di miele
• 10 noci
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 mele (o frutta di stagione)
• 4 cucchiai di farina integrale
• 4 cucchiai di panna
• 1 pizzico di sale
• Burro