Torta di pane

Mettete in ammollo il pane tagliato a pezzi e i fiocchi nell'infuso alla menta per il tempo necessario a ottenere un impasto morbido.

Nel frattempo lavate e mettete in ammollo l'uvetta, tritate le nocciole, tagliate a fettine la mela sbucciata e grattugiate la scorza d'arancia.

In una terrina sbattete l'uovo con l'olio e il miele, versatevi il pane e i fiocchi, aggiungete la cannella e gli altri ingredienti, amalgamate bene e lasciate riposare per 2 ore circa.

Versate poi il tutto in uno stampo unto d'olio e infarinato e cuocete in forno a 200 gradi per 50 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pane integrale raffermo
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 50 cl di infuso alla menta
• 100 g di uvetta sultanina
• 50 g di nocciole
• 1 mela
• 1 arancia (scorza)
• 1 uovo
• 4 cucchiai di olio di mais
• 3 cucchiai di miele
• Cannella
• Olio d'oliva extra-vergine
• Farina di frumento