Torta di noci (3)

In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso.

Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre mescolando vigorosamente, aggiungete lo zucchero, le noci tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito.

Profumate l'impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e un cucchiaio di rum.

Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto.

Versatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa.

Ritirate, fate raffreddare, sformate.

Servite questa torta con crema inglese o con panna montata non dolcificata a parte.

Vini di accompagnamento: Brachetto D'Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona “Dolce” DOC, Aleatico Di Puglia DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di gherigli di noci
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina
• 150 g di burro
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaio di rum