Torta di nocciole con zabaglione al barbaresco

Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve), aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate; versate il composto in una teglia imburrata e infornate.

Si può servire con le paste di granturco della tradizione piemontese.

Sbattete bene 6 tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta.

Aggiungete 6 cucchiai di Barbaresco e mettete sul fuoco a bagnomaria.

L'uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera.

Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cucchiaio di lievito
• 150 g di burro
• 250 g di farina bianca
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di nocciole tostate
• Per lo zabaglione:
• 6 tuorli d'uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• 15 cl di vino barbaresco