Torta di mele modenese

In una zuppiera montate le uova (il tuorlo) con lo zucchero, poi aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata, la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte.

Unire il lievito setacciandolo.

Tagliare e sbucciare le mele a fette sottili.

Montare gli albumi a neve ferma ed unirli all'impasto mescolando delicatamente dal basso in alto.

Versare l'impasto in una tortiera a cerniera unta ed infarinata (di circa 23 cm) e disporvi sopra le fettine di mela a cerchi concentrici.

Spolverizzare di zucchero ed infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 mele grandi
• 300 g di farina
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito per dolci