Torta di mele al caramello
Preparazione
200 g di farina, 120 g di burro, 2 cucchiai di zucchero, 100 g di zucchero in zollette, un kg di mele renette, 1/2 cucchiaino di sale.
Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Fate un impasto mescolando la farina, 100 g di burro, il sale, un cucchiaio di zucchero e 1/2 bicchiere di acqua.
Raccogliete la pasta a palla e mettetela, avvolta in pellicola da cucina, in frigorifero.
Preparate un caramello biondo facendo cuocere a fuoco vivo le zollette di zucchero con 3 cucchiai di acqua.
Versate questo caramello in uno stampo rotondo piuttosto alto di 18-20 cm di diametro.
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi ed eliminate il torsolo e i semi.
Riducete gli spicchi in fette non troppo sottili.
Allineate le mele in cerchi concentrici sul caramello raffreddato.
Spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero e aggiungete 20 g di burro a pezzetti.
Stendete la pasta allo spessore di 4 mm.
Posate questo disco di pasta sulle mele e affondate delicatamente la pasta lungo le pareti dello stampo, cercando di andare il più a fondo possibile perché formi il bordo della torta e sia il più regolare possibile.
Fate cuocere la torta in forno già caldo per 25-30 minuti alla temperatura di 230 øC.
Sorvegliate la cottura al fine di rendere la superficie ben dorata ma non troppo scura.
Sformate la torta sul piatto di servizio capovolgendola quando è ancora calda.
Gustatela tiepida servendo a parta panna da caffè molto fredda.
