Torta di mandorle sarda

Immergete in acqua in ebollizione le mandorle dolci, poi scolatele poco per volta e pelatele; mettetele su una piastra e fatele asciugare in forno tiepido, senza farle dorare.

Estraetele dal forno, lasciatele raffreddare e tritatele.

Unite i rossi d'uovo vengono allo zucchero mentre in un altro contenitore lavorate il bianco a neve, poi unite rosso e bianco con le mandorle, il limone e una manciata di pane grattugiato e mescolate il tutto fino ad avere un impasto omogeneo.

Nel frattempo imburrate una teglia, dove verrà poi versato l'impasto.

Mettete in forno a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g. di mandorle dolci sgusciate
• 500 g. di zucchero
• 15 uova
• 2 limoni grandi grattugiati