Torta di castagne (8)

Lessate le castagne in abbondante acqua, con l'alloro e un pizzico di sale.

Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure.

Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente.

In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente.

Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto.

Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato.

Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa.

La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscirà pulito.

Si serve calda o fredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di castagne secche
• 1 pizzico di sale
• 1 foglia di alloro
• 100 g di mandorle
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 limone (scorza grattugiata)
• Burro (o margarina)
• Per la tortiera:
• Pangrattato