Torta di carote (9)

Spuntate le carote, pelatele, lavatele con cura, asciugatele con della carta assorbente e frullatele servendovi di un mixer da cucina.

In un recipiente piuttosto capiente, unite i tuorli, lo zucchero e cominciate a mescolare energicamente aiutandovi con una frusta fino a quando non otterrete un composto spumoso.

Aggiungete anche le carote grattugiate, la buccia del limone lavata e grattugiata e le mandorle tritate senza spellarle.

Amalgamate con cura l'impasto e infine, aggiungete la fecola e incorporate poco per volta anche gli albumi montati a neve.

Girate il composto e per finire unite il lievito.

Versate il tutto in una tortiera, precedentemente imburrata e spolverizzata con della farina e cuocete in forno già caldo per circa 40 minuti a 180 gradi controllando di tanto in tanto la cottura.

Lasciate intiepidire la torta e cospargetela con dello zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di carote
• 150 g di mandorle sgusciate
• 150 g di zucchero
• 70 g di fecola di patate
• 4 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito bertolini
• Burro
• Zucchero a velo