Torta di carote (8)

Pulite le carote, grattugiatele finemente e impastatele in una ciotola con i tuorli delle uova (conservate l'albume), la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole.

Ottenuto un impasto omogeneo, grattugiate un po' di buccia di limone e poi incorporate gli albumi montati a neve ferma.

Foderate con la carta da forno uno stampo da dolci e versatevi il composto.

Cuocete a 180 gradi (forno preriscaldato) per 50 minuti.

Fate raffreddare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di carote
• 200 g di mandorle tritate
• 100 g di nocciole tritate
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• Scorza di limone
• 50 g di farina
• 1 bustina di lievito