Torta di carote (7)

Lavare e grattugiare le carote e mescolarle alle mandorle.

Battere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina, il burro fuso, la vaniglina, carote e mandorle, il brandy.

Sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto.

Montare a neve soda gli albumi e unirli all'impasto.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 30'.

Far raffreddare la torta, sfornarla e spolverizzarla di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di carote
• 250 g di mandorle tritate
• 3 uova
• 120 g di farina
• 50 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 bicchierino di brandy
• 1 bustina di vaniglina
• 1 bustina di lievito
• Zucchero a velo