Torta di asparagi (2)

Mondare asparagi e coste e scottarle separatamente in acqua salata, scolarle bene, tagliarle grossolanamente e ripassarle in padella con il burro.

Quando sono fredde unire le uova, il formaggio e regolare di sale e pepe.

Foderare una teglia unta con metà della sfoglia, riempirla con il composto e coprire con la rimanente sfoglia sigillandola bene.

Fare in mezzo alla sfoglia un foro e cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta sfoglia
• 2000 g di asparagi sottili
• 1000 g di coste di sedano tenero
• 2 uova
• 30 g di burro
• 6 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe