Torta di albumi

In una ciotola mescolate la farina (setacciata con il lievito) con lo zucchero, il burro (fatto fondere e lasciato intiepidire), la scorza grattugiata dell'arancia e la cannella.

Unite al composto gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, e fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti.

Intanto preparate la salsina di accompagnamento: sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli in un mixer con lo zucchero e la vaniglina.

Servite la torta fredda con la salsina preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di farina
• 4 albumi d'uovo
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1/2 bustina di lievito
• 1 arancia
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• Per la salsina:
• 4 kiwi
• 1 bustina di vaniglina zuccherata
• 3 cucchiai di zucchero a velo