Torta della nonna (2)

Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po' alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e metà del suo succo filtrato.

Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima.

Si versa l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Quando è cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone.

Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 300 g di zucchero
• 200 g di pinoli
• 150 g di burro
• 4 uova
• 1 limone
• 50 cl di crema pasticciera classica