Torta della nonna: variante gustosa
Preparazione
Preparazione
Preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola capiente farina, lievito e cacao. Fare un buco al centro e aggiungere luovo, il tuorlo, lolio, la vanillina e un pizzico di sale.Impastare bene con una forchetta e continuare poi con le mani finché il composto non diventa liscio e omogeneo.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente per 1 ora.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera versando in un pentolino la farina, le uova e lo zucchero.
Mescolare bene con una frusta, accendere il fuoco e continuare a mescolare mentre si versa il latte a filo per evitare la formazione di grumi.
Quando la crema diventa morbida e liscia, spegnere il fuoco e versarla in una ciotola a parte per farla raffreddare.
Imburrare una teglia e infarinarla per bene, quindi stendere la pasta frolla sulla tortiera avendo cura di far aderire bene limpasto ai bordi. È importante tenere da parte un po di impasto.
Bucherellare la base con una forchetta e versare la crema pasticcera sullimpasto.
Con la frolla messa da parte, creare un disco dello stesso spessore e coprire la torta.
Spennellare la torta con un po dacqua e decorare con i pinoli.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, poi abbassare la temperatura a 160° e aspettare altri 40 minuti.
Fare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 7 ore e quando la torta è completamente fredda cospargere lo zucchero a velo sulla superficie e servire.
Varianti e consigli
Per una variante sfiziosa è possibile aggiungere le mandorle ai pinoli oppure utilizzare la farina di mandorle o la farina che più preferite al posto della farina 0 o 00.Unaltra alternativa è aggiungere alla crema pasticcera un po di aroma di vaniglia o della scorza di arancia, per rendere il tutto più particolare e originale.
La pasta frolla può essere realizzata allo stesso modo anche senza il cacao amaro. Se si preferisce utilizzare il cacao dolce, sarà necessario ridurre leggermente le quantità di zucchero nella frolla e nella crema in modo da non ottenere un gusto eccessivamente dolce.
È importante attendere almeno 7 ore prima di servire la torta, altrimenti la crema pasticcera allinterno non risulterà abbastanza compatta e densa e si rischierà di rovinare il dolce.
Per quanto riguarda la conservazione, se non fa troppo caldo è consigliabile conservare la torta fuori dal frigo per non rischiare di far perdere alla crema cotta la sua morbidezza.
Lo spessore della pasta frolla dovrebbe essere di circa 4 mm: uno spessore maggiore potrebbe ostacolare la buona cottura del dolce.
Durante la stagione estiva, se si cerca una crema fresca daccompagnamento in grado di contrastare la dolcezza della torta, è possibile realizzare una coulis di lamponi.
Un trucco per estrarre facilmente la torta dalla teglia è quello di mettere due strisce di carta forno a forma di croce sulla base, dopo averla imburrata e infarinata e prima di stendervi la pasta frolla: così facendo si creeranno dei manici con cui tirare fuori la torta.
Ingredienti e dosi per 8 persone
- Per la pasta frolla:
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 130 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 300 g di farina
- 40 g di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Per la crema pasticcera:
- 450 ml di latte
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di farina
- Decorazione:
- 75 g di pinoli
- zucchero a velo q.b
Ingrediente principale
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