Torta da matrimonio/battesimo
Preparazione
18261 PAN DI SPAGNA INGREDIENTI 16 PERSONE
8 uova, 48 cucchiaini di zucchero, dolcificante a piacere, 800 g di farina, 1 bustina di lievito, 48 cucchiaini di margarina, vanillina in fiala o in bustina.
Interno torta: 1/2 kg di fragole, 2 fogli di colla di pesce, 4 o 5 cucchiai di spumante.
Per la copertura: 480 g di ricotta magra, latte magro quanto basta, dolcificante.
Frullate le uova con lo zucchero e il dolcificante.
Unite la farina setacciata, mescolate sempre.
Fate fondere la margarina e unitela all'impasto mescolando velocemente, Unite il latte.
Dividete l'impasto in tre parti e unite alla prima parte che andrà in forno un terzo della bustina di lievito.
Mescolate e lasciate il lievito restante per aggiungerlo al momento in cui andranno in forno gli altri due Pan di Spagna.
Ungete una tortiera di 22/24 cm di diametro, versate delicatamente il composto pareggiandolo con il coltello e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Usate lo stesso procedimento di cottura per gli altri Pan di Spagna.
Potete preparali anche qualche giorno prima.
Una volta raffreddati incartateli e avvolgeteli in un sacchetto di plastica e poneteli in frigo.
Per la torta: appoggiate il primo disco sulla tortiera, spennellatelo con un pennello inzuppato di spumante.
Incidete il secondo disco al centro ricavando un disco del diametro di 18 cm.
Estraete il disco interno dal Pan di Spagna, mettetelo sul primo disco e spennellatelo con spumate.
Fate la stessa operazione con il terzo e sovrapponetelo al secondo.
A parte fate una gelatina con 2 fogli di colla ammorbidita in 5 o 6 cucchiai d'acqua fredda.
Mettete su fuoco dolce e fate sciogliere mescolando, aggiungete il dolcificante e lasciate raffreddare.
Quando lo sciroppo sarà freddo unite 4 cucchiai di spumante.
Tagliate a quarti le fragole, mettete in una terrina, copritele con la gelatina e mettete in frigo, mescolando ogni tanto.
Versate le fragole e la gelatina rappresa al centro della torta e livellate.
Sovrapponete i due dischi di Pan di Spagna uno sull'altro, chiudendo il ripieno di frutta.
Con una spatola coprite con la ricotta unita al dolcificante e passata al mixer.
Finite di decorare la torta con la sacca da pasticciere.
8 uova, 48 cucchiaini di zucchero, dolcificante a piacere, 800 g di farina, 1 bustina di lievito, 48 cucchiaini di margarina, vanillina in fiala o in bustina.
Interno torta: 1/2 kg di fragole, 2 fogli di colla di pesce, 4 o 5 cucchiai di spumante.
Per la copertura: 480 g di ricotta magra, latte magro quanto basta, dolcificante.
Frullate le uova con lo zucchero e il dolcificante.
Unite la farina setacciata, mescolate sempre.
Fate fondere la margarina e unitela all'impasto mescolando velocemente, Unite il latte.
Dividete l'impasto in tre parti e unite alla prima parte che andrà in forno un terzo della bustina di lievito.
Mescolate e lasciate il lievito restante per aggiungerlo al momento in cui andranno in forno gli altri due Pan di Spagna.
Ungete una tortiera di 22/24 cm di diametro, versate delicatamente il composto pareggiandolo con il coltello e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Usate lo stesso procedimento di cottura per gli altri Pan di Spagna.
Potete preparali anche qualche giorno prima.
Una volta raffreddati incartateli e avvolgeteli in un sacchetto di plastica e poneteli in frigo.
Per la torta: appoggiate il primo disco sulla tortiera, spennellatelo con un pennello inzuppato di spumante.
Incidete il secondo disco al centro ricavando un disco del diametro di 18 cm.
Estraete il disco interno dal Pan di Spagna, mettetelo sul primo disco e spennellatelo con spumate.
Fate la stessa operazione con il terzo e sovrapponetelo al secondo.
A parte fate una gelatina con 2 fogli di colla ammorbidita in 5 o 6 cucchiai d'acqua fredda.
Mettete su fuoco dolce e fate sciogliere mescolando, aggiungete il dolcificante e lasciate raffreddare.
Quando lo sciroppo sarà freddo unite 4 cucchiai di spumante.
Tagliate a quarti le fragole, mettete in una terrina, copritele con la gelatina e mettete in frigo, mescolando ogni tanto.
Versate le fragole e la gelatina rappresa al centro della torta e livellate.
Sovrapponete i due dischi di Pan di Spagna uno sull'altro, chiudendo il ripieno di frutta.
Con una spatola coprite con la ricotta unita al dolcificante e passata al mixer.
Finite di decorare la torta con la sacca da pasticciere.
