Torta cappuccetto rosso

Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la farina con un pizzico di zucchero.

Rimestate i due ingredienti, fino a ottenere una pastella omogenea; quindi, colatevi a filo il latte e stemperatela.

Aggiungete al liquido la vaniglina e un pizzico di sale; indi ponetelo sul fuoco, in modo che possa addensarsi, raggiungendo l'ebollizione.

Fatelo sobbollire per qualche istante; poi, spento il fuoco, lasciatelo raffreddare.

Quando il composto sarà freddo, incorporatevi i tuorli, uno alla volta; poi mescolatevi le fragole setacciate e amalgamatevi gli albumi a neve, battendo il preparato dal basso verso l'alto.

Versate la crema in una teglia imburrata, cosparsa di zucchero a velo, e passatela in forno preriscaldato a 200 gradi, per 25-30 minuti.

Durante la cottura, non aprite lo sportello del forno.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nel forno spento.

Alla fine, capovolgetela su un piatto circolare, copritela di panna montata (ben fredda) e di fragoline, tra cui farà spicco qualche candelina in occasione di feste di compleanno.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 100 cl di latte
• 100 g di burro
• 200 g di farina
• 400 g di zucchero semolato
• 300 g di fragoline di bosco
• 8 uova
• 1 bustina di vaniglina
• 1 flacone di panna spray
• Sale