Torta andalusa

Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro.

Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso.

Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare.

Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.

Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa.

A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate.

Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta.

Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l'acqua; quindi versare sulla torta.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 1 tuorlo d'uovo
• 60 g di zucchero
• 125 g di burro
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di arancia grattugiata
• Per la frutta cotta:
• 500 g di mele
• 75 g di zucchero
• Per la guarnizione:
• 2 arance
• 3 cucchiai di albicocche
• 1/2 limone