Torta alle carote

Passare alla raffinatrice le mandorle e lo zucchero, unire la farina con il lievito passandola poi al setaccio; montare il burro con le mandorle e aggiungervi le uova e i rossi uno per volta.

Unirvi poi il limone grattugiato, il rum, la vaniglia, la farina e infine le carote grattugiate creando un impasto omogeneo.

Imburrare una teglia vuotarvici l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per un'ora.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g di burro
• 400 g di zucchero
• 300 g di mandorle
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 50 g di rum
• 2 tuorli d'uovo
• 250 g di farina
• 6 uova intere
• 8 g di lievito vanigliato
• 650 g di carote