Torta al cocco

Srotolare la pasta e rivestirne una tortiera, premendo bene i bordi, punzecchiare il fondo e i bordi con una forchetta.

Ricoprirla con fagioli secchi e cuocere a forno caldo durante 10-15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema a bagnomaria o in una casseruola spessa: mescolare zucchero, fecola, sale.

Aggiungere il latte.

Portare a bollore a fuoco dolce.

Cuocere durante 15 minuti mescolando sempre finché sia densa.

Metterci i tuorli.

Cuocere 3 minuti.

Aggiungere il burro, la vaniglia e il cocco.

Quando è raffreddata, versarla nella tortiera (dopo aver eliminato i fagioli).

Preparare una meringa con gli albumi montati in quali ci aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero.

Metterla sulla crema di cocco.

Cospargere la superficie con altro cocco.

Passare la torta in forno molto caldo, facendo dorare la meringa e il cocco.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Pasta sfoglia
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di fecola di mais o di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 tazze di latte
• 3 uova separate
• 2 cucchiai di burro
• Vaniglia
• 1/2 tazza di cocco