Torta al cioccolato e nocciole

Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di miele e metà degli albumi già montati a neve con un pizzico di sale.

Infine, incorporare all'impasto gli albumi montati rimasti, mescolando delicatamente.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti, coprendo il dolce con un foglio d'alluminio a metà cottura per evitare che diventi troppo scuro.

Servire freddo e a fette piuttosto spesse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di farina
• 250 g di zucchero a velo
• 200 g di burro
• 150 g di nocciole
• 150 g di cioccolato fondente
• 30 g di cacao
• 2 cucchiai di miele
• 5 tuorli d'uovo
• 4 albumi d'uovo
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale