Torta al cioccolato e arancia
Preparazione
250 g di farina, 30 g di cacao, 150 g di burro, 2 uova sbattute, 30 g di mandorle in polvere, 100 g di zucchero, sale.
Per la farcia: 16 spicchi di polpa di arancia, 50 g di burro, 8 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 350 g di cioccolato fondente, 35 cl di panna liquida.
Con la punta delle dita, amalgamate la farina con le mandorle in polvere, il cacao, il burro a pezzetti e lo zucchero.
Incorporate le uova.
Impastate, amalgamando per bene tutti gli ingredienti; ponete quindi la pasta in una ciotola capiente e lascaitela riposare per circa 12 ore in frigorifero.
Fate sciogliere lo zucchero di canna con il burro a fuoco dolce, insaporite con la cannella, quindi aggiungete gli spicchi di arancia e fateli caramellare a fuoco vico per circa 2 minuti per parte.
Preriscaldate il forno a 210° e imburrate uno stampo da crostata del diametro di circa 22 cm.
Stendete la pasta su un foglio di carta da forno; capovolgetela sullo stampo senza togliere la carta.
Coprite il fondo della pasta con dei legumi secchi.
Infornate e cuocete per 15 minuti.
Togliete quindi i legumi e la carta da forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti a forno ben caldo.
Lasciate intipidire, quindi togliete lo stampo.
Scaldate la panna liquida, aggiungete il cioccolato fondente e continuate a mescolare.
Lasciate poi riposare per 10 minuti.
Versate poi la crema al cioccolato sul fondo della crostata e mettetela in frigorifero per circa un'ora.
Guarnite con gli spicchi d'arancia e servite il dolce ben freddo.
