Torrone sardo

Mettete le mandorle in acqua bollente e spellatele accuratamente, poi tostatele in forno.

Mettete poi in un tegame il miele e gli albumi e tenendo la fiamma moderata lavorate il tutto con un cucchiaio di legno per almeno 45/50 minuti.

Trascorso il tempo aggiungete le mandorle e continuate a mescolare.

Dopo circa 30 minuti rovesciate il composto nelle forme precedentemente rivestite di ostie appena inumidite.

Lasciate quindi che il torrone si raffreddi e si compatti.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 74 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g. mandorle dolci sgusciate
• 500 g. miele raffinato
• 2 albumi
• ostie