Torrone d'alba

Tuffate le mandorle in acqua calda per pelarle e poi fatele asciugare in forno per dieci minuti.

Fate sciogliere lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, poi togliete dal fuoco ed aggiungete il miele e continuate la cottura a bagnomaria.

Unite, ora, gli albumi montati a neve ed incorporateli delicatamente.

Infine unite le mandorle e mescolate.

Foderate uno stampo rettangolare con le ostie, versatevi il torrone e coprite con altre ostie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di miele
• 200 g di zucchero
• 1000 g di mandorle
• 2 albumi d'uovo
• Ostie