Tonno alla tunisina

Lavare, asciugare e tagliare il trancio di tonno a cubetti di circa due centimetri di lato.

Pestare nel mortaio i semi di comino.

Spolverizzare il tonno con sale, pepe nero e semi di comino pestati.

Fare scaldare l'olio in una padella e farvi rosolare la cipolla con i pezzetti di pesce; aggiungere il pomodoro e la paprika.

Mescolare ripetutamente con il cucchiaio di legno e lasciare cuocere, a fuoco molto basso, per circa un'ora.

A metà cottura unire le olive verdi snocciolate e i capperi.

Quando il sugo si sarà ristretto e i pezzi di pesce saranno ben cotti e insaporiti, travasare tutto nel piatto di servizio, precedentemente riscaldato, quindi servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 85 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di tonno fresco in un pezzo solo
• 2 cucchiai di capperi lavati e strizzati
• 1 dl di olio di oliva
• ½ vasetto di olive verdi snocciolate
• 1 piccola cipolla affettata finemente
• 1 cucchiaio colmo di polpa di pomodoro fresco passata nel passa verdure
• un pizzico di paprika forte
• un pizzico di semi di comino
• pepe nero appena macinato
• sale