Tonno alla nizzarda

Lavate le patate e spazzolatele sotto il getto d'acqua per togliere la terra in eccesso.

Lavate i fagiolini e spuntateli.

Cuocete le patate in abbondante acqua salata sino a quando saranno ben tenere. Aggiungete i fagiolini 4 minuti prima del termine di cottura (circa 15 minuti).

In una ciotola capiente amalgamate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, mescolate con cura, coprite con pellicola da cucina e tenete da parte.

Sgocciolate le patate e i fagiolini dall'acqua di cottura; tagliate le patate a pezzi non molto piccoli.

Sistematele in una insalatiera con i fagiolini e irrorate con qualche cucchiaio della vinaigrette preparata: mescolate con cura.

Aggiungete i pomodori a spicchi, le acciughe ben sgocciolate e le olive, quindi mescolate.

Sistemate l'insalata preparata su un piatto da portata e sistematevi sopra gli spicchi di uova sode.

Cuocete i tranci di tonno ben puliti su una piastra ben calda circa un minuto per parte.

Divideteli a pezzetti di sistemateli sull'insalata preparata.

Riscaldate rapidamente il resto della vinaigrette in un casseruolino, quindi versatela sull'insalata. Servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di patate non troppo grandi
• un mazzetto di fagiolini verdi
• 2 pomodori grandi maturi tagliati a spicchi
• 6 acciughe sottolio
• 50 g di olive nere denocciolate
• 3 uova sode tagliate a spicchi
• 450 g di tranci di tonno
• Per la vinaigrette:
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto bianco oppure di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di capperi in salamoia
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate:
• prezzemolo
• basilico
• dragoncello
• erba cipollina