Tonno al curry all'indonesiana

Preparazione e cottura: 45 minuti.
Difficoltà: facile.

Procedimento

In un pentolino mettete il tamarindo con mezzo decilitro d'acqua, portatelo a bollore, schiacciatelo con la forchetta, spegnete il fuoco e filtrate il liquido che verrà conversato.

Scartate la polpa.

Lavate e pulite la pesce, sfilettatelo e tagliatelo a tocchetti.

In un tritatutto elettrico riducete in pasta, zenzero, aglio e cipolla.

Sciogliete, in una pentola, la crema di cocco con 2 dl d'acqua calda.

Portate a bollore, aggiungete la pasta di zenzero, aglio e cipolla oltre a peperoncino, curcuma, erba cipollina a pezzetti.

Salate.

Quando questi ingredienti si sono ben amalgamati, unite i pezzetti di pesce e cuocete a fuoco dolce, mescolando delicatamente.

Pochi minuti prima del termine di cottura, unite anche l'acqua di tamarindo.

Servite il curry guarnito con foglioline di cerfoglio e accompagnato con riso.

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tonno fresco o sgombro o altro (del peso di circa 900 g)
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 3 spicchi d'aglio a pezzi
• 1/2 cipolla a pezzi
• 50 g di crema di cocco
• 15 g di tamarindo
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere (capsico)
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• qualche filo di erba cipollina
• sale
• 1 rametto di cerfoglio