Toast di rognone

Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro.

Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile.

Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo.

Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.

Salare, pepare e condire con salsa Worcester.

Dividere il composto su 4 fette di pancarré e coprire con altrettante fette di pane.

Passare in 1 uovo sbattuto con poco latte, nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• 1 rognone di vitello
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di brodo
• Sale
• Pepe
• Salsa worcester
• 4 fette di pancarré
• 4 fette di pane
• 1 uovo sbattuto
• Poco di latte
• Pangrattato
• Olio d'oliva