Toast con uova strapazzate e funghi

Fate grigliare le fette di pane e tagliate 50 g di burro in piccoli pezzetti.

Sciacquate rapidamente i funghi sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà.

In una padella, fate rinvenire i funghi e l'aglio schiacciato in 30 g di burro caldo, per 5 minuti, a fuoco medio.

Salate, pepate, aggiungete la panna e lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco dolce.

In una pentola disponete, a bagnomaria, le uova ed un cucchiaio d'acqua; senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, lasciatele solidificare per 5 minuti.

Aggiungetevi i pezzetti di burro e continuate la cottura giusto il tempo perché il burro si sia completamente fuso.

Incorporatevi quindi il sugo di cottura dei funghi, lasciate cuocere per un minuto, quindi aggiungete i funghi e l'erba cipollina.

Mescolate e deponete sulle fette di pane tostate.

Servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane in cassetta
• 80 g di burro
• 8 funghi freschi
• uno spicchio d'aglio
• 20 cl di panna fresca
• 8 uova
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• sale
• pepe