Tiramisù (9)

Monta i 5 tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi.

Aggiungi il mascarpone mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.

A parte monta a neve molto ferma 3 albumi, poi uniscili alla crema al mascarpone con molta delicatezza.

Intanto stempera due cucchiai rasi di cacao e uno abbondante di zucchero in poco latte e mescola bene; metti sul fuoco e aggiungi il resto del latte.

Scalda come per preparare una cioccolata calda, ma appena arriva a bollore spegni il fornello e lascia raffreddare.

Bagna i biscotti nella 'cioccolata' e disponili sul fondo di un contenitore adatto (io di solito uso un contenitore di alluminio da freezer per 8 porzioni, che é proprio della misura giusta.

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Versa sullo strato di savoiardi metà della crema, poi faun secondo strato di savoiardi bagnati nella cioccolata e su questi stendi la crema rimasta.

Livella bene e metti in frigo per almeno 3-4 ore (se prepari il tiramisù il giorno prima é anche meglio, perché i sapori si amalgamano di più).

Quando sei sul punto di presentare la tua opera in tavola, spolvera la superficie con il cacao amaro, aiutandoti con un colino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di biscotti savoiardi
• 100 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 5 uova
• 30 cl di latte
• Cacao amaro