Tiramisù (7)

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare con cura al composto.

Passare i biscotti nel caffè e disporre in una zuppiera a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone.

Completare spolverando con cacao amaro in polvere e servire ben freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di mascarpone
• 150 g di biscotti tipo pavesini
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• Caffè
• Cacao in polvere
• 1 pizzico di sale